私はチーズが大好きです。
どれくらい好きかと言うと、KRAFTとかのパルメザンチーズ、あれだけを1ケース一気に食べられるくらい好き。
でもパルメザンチーズって高いから実際はやったことないけど(;´∀`)
ティラミスが流行っていたころ、食通の会社の人達に連れてってもらったイタリアンで食べたチーズリゾット。
お店の人がどでかいまーるいチーズの固まりを持ってきてくれて、その場で削り入れてくれるやつ。
いいと言うまでいくらでも削り入れてくれるので、私はずーっといいと言わなかったんだけど、途中で止められてしまった(;´∀`)
あれをもっと食べたい。。。
昔、神楽坂のカルミネに行ったら必ず頼んでいたゴルゴンゾーラのペンネ。
お皿に残ったチーズを、誰も見てなかったら全部きれいになめたいくらい好き。
そんな私が最近知った衝撃の事実。
「パルメザンチーズはニセモノである」
!!!
ずっとパルメザンチーズとはパルミジャーノ・レッジャーノのことだと思い込んでいた私。
パルメザンチーズとパルミジャーノ・レッジャーノは全くの別物だと料理に詳しい相方に講釈されたのだった。
しかも若干怒り口調で…(*_*;
簡単に言うと、パルメザンチーズというのは、確かにイタリア語のパルミジャーノ・レッジャーノの英語読みなんだけど、
「パルミジャーノ・レッジャーノ」と名乗れるチーズは、イタリアで厳格な規格があるのに対して、パルメザンチーズはその規格のない外国で作られたパルミジャーノ・レッジャーノ「風の」チーズなんだそう。
そしてイタリアが裁判を起こした結果、ヨーロッパではパルミジャーノ・レッジャーノではない場合、「パルメザン」も名乗ってはいけないそうなのです。
ところがその裁判の効力は、ヨーロッパ以外のアメリカなどでは適用されないから、アメリカでパルミジャーノ・レッジャーノ風に作ったチーズをパルメザンとして売っているらしいのですね。
日本で粉チーズといったらパルメザンチーズだけど、あれって主にアメリカなどから輸入してるから、パルミジャーノ・レッジャーノ「風」チーズであって、「パルミジャーノ・レッジャーノ」ではないと。
表記を見ると100%パルメザンチーズとか書いてあるのって、一体なんなの…;;
そして私が大好きなカルボナーラ、あれも本来、カルボナーラという料理はパルミジャーノ・レッジャーノが使用されるのであって、パルメザンチーズで作られたカルボナーラはカルボナーラではないと言うではないですか。
なんということでしょう!
そこまで言うなら本物のカルボナーラを作ってもらおうではないか!(自分で作らないのかよw)
実際にスーパーに行って「パルミジャーノ・レッジャーノ」の値段を見てみると…
あれ?KRAFTのパルメザンチーズと単価が対して変わらないじゃない。
KRAFTのパルメザンチーズって高いですよね;80gで400円くらいかしら。100gで510円の単価計算。
そこのスーパーで売っていたパルミジャーノ・レッジャーノは、固まりで大きいから1,000円以上するけど、グラム計算してみたらパルメザンチーズとトントンぐらいだったのです。
なら買わない手はない!
とのことで、買ってみてまずボロネーゼを作ってもらい(そこはカルボナーラじゃないんか!と思ったけど、作ってもらう身なので文句は言えない(;´∀`))
そこに大根おろしでおろした(うちにチーズグレーターなんてものはないので)パルミジャーノ・レッジャーノをかけて食べると…
うーん、おいしい、けどよくわからん(笑)
なぜなら料理人の彼は、まぁ大抵のシェフが出した料理にお客が調味料を加えるのを嫌うように、ちょっとしか粉チーズをかけてくれなかったのですo(><)o
私にとってはちょっとだけど、彼曰く「結構な量だよ」と。
ここでチーズ好きの私と、チーズそれほど好きじゃない彼との戦いが勃発。
「なら自分で好きなだけ削れば」
と呆れて言う彼だけど、好きなだけ削ったら、もはやそれはボロネーゼではなくなってしまうことを私は自分でよくわかっているので、おとなしくボロネーゼの美味しさを堪能することに。
一人でミートソースを食べるとき、私は粉チーズをパスタの1本1本がチーズまみれになるまでかけるのが好きなのです。
自分で作った料理ならいくらでもやっていいと思うけど、他人に作ってもらった料理にそんな冒涜は許されないと思うので。
結局、食後にチーズ単品を薄くスライスしてもらって(やっぱりやってもらうw)食べてみると…
おいし~い!!!!
なにコレ!すごくおいしい!!!
透けて見えるほどの薄いスライスを3切れぐらい食べたらもう満足してしまうほどの十分な美味しさ。
本当に買ってよかったと思いました。
ちょっとスライスしておやつ代わりに食べてもいいし、おろして料理に使ってもいい。
今後はパルミジャーノ・レッジャーノを買おうと思いました。
余談ですが、休日にケーク・サレを作った時に(私が!この私が作ったの!w)、パルミジャーノをおろしたけど、簡単だしすごくおいしいし、材料も味もほとんどカルボナーラなので、カルボナラーラ欲も満たされてしまった♪ヽ(*´∀`)ノ
買ってよかったパルミジャーノ・レッジャーノ、オススメです(*´艸`*)